Experience: เรียนทำราเมนและเกี๊ยวซ่าที่โอซาก้า

ราเมนสองแบบ คือโชยุราเมน และทงคตสึราเมน และอีกเมนูคือเกี๊ยวซ่า รวมเป็นสามจานที่จะทำการเรียนภายในเวลาเพียงสองชั่วโมงนับจากนี้ จึงต้องมีการวางแผนลำดับขั้นในการลงมือทำอย่างดีเพื่อให้ทุกอย่างเสร็จภายในเวลา แน่นอนว่าสิ่งที่ต้องทำก่อนเป็นลำดับแรกคือการเตรียมน้ำสต็อกสำหรับราเมน ซึ่งต้องใช้เวลาเคี่ยวให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งทำเป็นสองหม้อ หม้อแรกเป็นซุปมังสวิรัติ ใช้เห็ดสามอย่าง อีกหม้อเป็นน้ำสต็อกปลาและไก่

Tokushima Ramen รสชาติเก่าในความรู้สึกใหม่

น้ำซุปทงคัตสึสีน้ำตาลที่หอมกลมกล่อมด้วยรสของโชยุถูกเพิ่มความเข้มข้นด้วยน้ำซอสจากเนื้อหมูปรุงรสที่ถูกเติมเข้ามาในชาม และความพิเศษอีกอย่างของราเมนในแบบโทคุชิมะนี้ก็คือการตอกไข่ดิบลงไปในชาม ซึ่งเพิ่มมิติของรสชาติได้อย่างน่าสนใจ...

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: